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Farinha Tupinambor 100g

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Farinha Tupinambor é uma planta alimentícia não convencional conhecida como a maior fonte de inulina do mundo.

 

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O Tupinambor (Helianthus tuberosus - Asteraceae) é uma espécie originária da América do Norte, principalmente dos Grandes Lagos do Canadá, mas devido as migrações humanas pré-históricas, foi introduzido desde épocas pré-colombianas no México e Peru. O nome tupinambor deve-se as tribos indígenas tupinambás que migraram por todo continente americano em busca da imortalidade. É conhecido também como tupinambá, girassol-de-batata e alcachofra-de-jerusalém.

 

Planta nativa conhecida como a maior fonte de inulina do mundo. A inulina é uma fibra solúvel importante para o bom funcionamento intestinal, além de reconstituir a flora, reduzir a absorção de colesterol, triglicerídeos é ideal para doentes celíacos e diabetes.

 

COMPOSIÇÃO QUÍMICA E BROMATOLÓGICA

Os rizomas contém 74 a 80% de água e 154 cal. A matéria seca (20 a 26%) contém 13 a 18% de carboidratos, sendo que 60 a 80% corresponde a inulina e 13% de celulose e hemicelulose; 6 a 8% de proteína, 1% de gordura, 4% de fibra, 5% de cinzas, fósforo (330mg); potássio (3,32g), cálcio (140mg), magnésio (90mg) e ferro (7,3mg) em 100 g de produto fresco. Contém ainda bioflavonóides (1.800 mg), manganês (2,84mg), cobre (0,15mg), iodo, enxofre, zinco (0,56mg), selênio (30mg), sódio (20mg) e silício. Apresenta pequenas quantidade de vitaminas A (0,01mg), B e C (24mg), bases purínicas, arginina, histidina, betaína e colina.

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